DESCUBRE NUESTRO PRIMER CAFÉ DE ORIGEN ETIOPÍA, WORKA CHELBESSA

Negusse Debela 2008

Durante la última década, la zona de Worka Chelbessa se ha hecho conocida por producir un café espectacular, razón por la cual el productor de café Negusse Debela quiso invertir en esta zona cuando estableció SNAP Specialty Coffee en 2008.

En 2017, Negusse comenzó a operar su primer sitio en Worka Chelbessa, pero se expandió rápidamente en 2019 al comprar otra estación de lavado a unos pocos kilómetros de distancia en un pequeña subárea de Worka Chelbessa llamada Danche.

Cafés Procesados Naturalmente

Los dos sitios, administrados por Negusse y su equipo, ejecutan un café procesado natural y lavado inmaculado, como este lote natural del sitio de Danche.

NOTAS DE SABOR Mermelada de frutos del bosque
Frutos rojos
Almíbar

Información de procesamiento - Natural Las cerezas de café se colocan en capas finas y se secan en lechos elevados durante aproximadamente 15 a 21 días, dependiendo del clima.

Durante este tiempo, las cerezas de café se giran constantemente a lo largo del día para garantizar un secado uniforme. Durante el secado inicial, se clasifican todas las cerezas poco maduras.

Yirgacheffe es famoso por poner el café lavado en el mapa de Etiopía hace décadas. La gente se enamoró de los perfiles florales y cítricos que el proceso de lavado produjo en el café de Yirgacheffe, y casi instantáneamente este pequeño pueblo se hizo famoso por su café.

Sin embargo, el nombre Yirgacheffe también se convirtió en sinónimo de café proveniente de un área mucho más grande que solo la ciudad o el woreda.

Hoy, café Yirgacheffee b> proviene principalmente del área fronteriza política llamada Zona Gedeo (nombrada así por el grupo de ética Gedeo).

La Zona Gedeo se divide en 7 woredas
• Dilla
• Dilla Zuria
• Wenago
• Yirgacheffe
• Kochere
• Gedeb

Gedeb woreda es el hogar de los kebeles productores de café (comunidades) Worka Chelbessa, Worka Sakaro, Banko Dhadhato, Halo Hartume, Harmufo, Gedeb Gubita, Gedeb Galcha, Banko Chelchele y Banko Gotiti.

HISTORIA

Negusse Debela no ha estado en la industria del café por mucho tiempo. Nugusse es conocido en Etiopía como un experto en informática que dirige una exitosa empresa de importación de piezas de computadoras. Si bien el café no parece un salto natural, Nugusse se inspiró en un viaje a Minnesota donde en un café tomó un vertido que para él fue una epifanía.< br>
En ese momento se dio cuenta del potencial de café en su país de origen y a su regreso se puso manos a la obra. Nugusse comenzó recorriendo los sitios de procesamiento de café en todo el sur de Etiopía para comprender mejor el cultivo y el procesamiento. A partir de esa gira inicial, Nugusse estaba decidido a encaminar a su empresa SNAP para que se convirtiera en uno de los exportadores de mejor calidad en Etiopía. Para hacer esto, Negusse comenzó contratando a Abenezer Asafaw, un joven y enérgico profesional del café como su gerente de calidad y café.

Negusse, con Abenezer a su lado, desde entonces, ha comprado terrenos para que SNAP procese el café ellos mismos, pero también ha comenzado a administrar sitios de procesamiento en Nensebo, Yirgacheffe y Guji. A principios de 2019, SNAP finalizó los toques finales en su propio beneficio seco de exportación, lo que les dio control total de su producto y calidad.