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Proceso de producción

Obtener  café liofilizado es una proceso sorprendente.

En CAFESCA contamos con la más moderna tecnología. Mantenemos un estricto control y monitoreo  de todas las etapas del proceso, garantizando así la calidad de nuestra producción.

El proceso se desarrolla en las siguientes etapas:

Tostación.- Por acción del proceso de tostación se desarrollan los aromas, color y sólidos solubles del café.

Molienda.- La reducción del tamaño de los granos tostado facilita la extracción de los sólidos solubles en la siguiente etapa.

Extracción.- Una vez que los granos tienen el tamaño de partícula adecuado, éstos llegan a la batería de extracción, donde los recipientes cerrados entran en contacto con agua a determinada presión y temperatura; esto permite obtener los sólidos solubles.

*RECUPERACIÓN DE AROMA.- Durante el proceso de extracción, nuestra tecnología permite recuperar la “fracción de aroma”, que es regresada posteriormente al extracto concentrado de café.

Centrifugación.- El extracto es centrifugado para retirar los sólidos insolubles que pudiesen  existir  en el producto.

Concentración.- El extracto se concentra en un sistema de tres etapas que reduce el contenido de agua. De esta forma aumenta la proporción de sólidos solubles.

Espumación.- A las moléculas de extracto concentrado se les inyecta aire seco para aumentar su tamaño y facilitar el intercambio de calor en el siguiente proceso.

Congelación.- El extracto espumado en fase líquida es vertido en una banda que se desplaza dentro de un gran cuarto frío. Al finalizar el recorrido el extracto forma una masa sólida que contiene hielo y café.

Granulación.- Dentro del cuarto frío, la molienda transforma la pasta de extracto en pequeños gránulos cuyo tamaño se conservará hasta el producto final.

Liofilización.- El producto granulado es cargado en bandejas que individualmente se introducen al túnel de liofilización, donde el contenido de agua es sublimado.

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